Alveiria — Prima
Description
Le Produit
L'originelle. L'essence même du terroir tunisien.
Parfaite expression de la variété Chetoui, la cuvée Prima est notre huile d'olive gastronomique par excellence. Récoltée dans les oliveraies ancestrales du nord-ouest de la Tunisie, elle dévoile un profil sensoriel d'une grande élégance, à la fois doux et parfaitement équilibré.
Pensée pour sublimer vos créations culinaires, Prima accompagne vos cuissons délicates et apporte une touche lumineuse à vos plats du quotidien.
- Idéale pour : cuissons douces, poêlées de légumes, plats mijotés, pâtisseries à l'huile d'olive
- Notes aromatiques : herbe fraîche, amande douce, finale subtilement poivrée
- Qualité certifiée : acidité exceptionnelle de 0,26 % (bien en deçà de la norme de 0,8 %)
L'Équilibre Parfait — Profil Sensoriel
Notre cuvée Prima a été rigoureusement analysée et dégustée par des experts oléicoles de l'Office National de l'Huile. Son profil se distingue par une belle rondeur, idéale pour la gastronomie.
| Attribut | Intensité | Profil |
|---|---|---|
| Fruité | 3,5 / 5 | 🍃🍃🍃🍃○ — présence aromatique claire et lumineuse |
| Amertume | 3,0 / 5 | 🍃🍃🍃○○ — douce et maîtrisée, typique du Chetoui |
| Piquant | 3,2 / 5 | 🍃🍃🍃🍃○ — légère ardence, signe de polyphénols |
Un Héritage dans Chaque Goutte
La cuvée Prima tire son nom de sa nature originelle. Elle représente le point de départ de l'expérience Alveiria : une huile d'olive vierge extra qui respecte les traditions millénaires de notre terre.
Issue exclusivement de la variété Chetoui, cultivée sous le soleil généreux du village de Sidi Bou Rouis, dans le gouvernorat de Siliana, chaque olive est récoltée avec soin et pressée à froid dans les heures qui suivent. Ce processus rigoureux garantit la préservation de tous les arômes et des bienfaits nutritionnels.
« Chaque goutte, un héritage. Chaque arôme, une histoire. »
Caractéristiques Techniques
- Variété : 100 % Chetoui
- Extraction : mécanique à froid (première pression)
- Acidité libre : 0,26 % (Vierge Extra supérieure)
- Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur (idéalement entre 14 °C et 18 °C)
- Contenant : bouteille opaque protectrice
- Origine : Sidi Bou Rouis, Siliana — Tunisie 🇹🇳
Dégustation
Profil de Saveur
Arômes Dominants
Notes Secondaires
En Cuisine
Accord Gastronomique
L'huile Chetoui, avec son caractère affirmé et ses notes herbacées, se marie parfaitement avec les plats méditerranéens. Son ardence et son amertume équilibrées en font un condiment ideal pour sublimer vos preparations.
Savoir-Faire
Méthodes de Production
Récolte Précoce
Nos olives Chetoui sont récoltées en début de saison, lorsque le fruit est encore vert, pour garantir une teneur maximale en polyphenols et un fruité vert intense.
Extraction à Froid
L'extraction est réalisée exclusivement à froid, à une température inférieure à 27°C, dans les 24 heures suivant la récolte pour préserver toutes les qualités organoleptiques.
Contrôle Qualité
Chaque lot est analysé pour garantir un indice d'acidité de 0.26%, et une teneur élevée en polyphenols, bien au-delà des standards de l'huile extra vierge.
Responsabilité
Engagements Environnementaux
Alveiria s'engage pour une oléiculture responsable et durable. Nos oliveraies sont cultivées selon des pratiques respectueuses de l'environnement, préservant la biodiversité et les sols du terroir tunisien.
- Agriculture raisonnée sans pesticides de synthèse
- Irrigation goutte-a-goutte pour économiser l'eau
- Valorisation des sous-produits de l'huilerie
- Emballages recyclables et éco-conçus
- Circuits courts et commerce équitable
Questions
Questions Fréquentes
La Chetoui est une variété endémique du nord-ouest tunisien, reconnue pour sa teneur exceptionnelle en polyphenols (jusqu'a 800mg/kg), bien supérieure à la plupart des variétés méditerranéennes. Son profil aromatique est marque par des notes herbacées intenses et une amertume équilibrée.
Conservée dans de bonnes conditions (a l'abri de la lumière et de la chaleur, entre 14°C et 18°C), notre huile extra vierge se conserve 18 a 24 mois après mise en bouteille. Après ouverture, nous recommandons de la consommer dans les 3 mois.
L'huile Chetoui, grace a sa richesse en polyphenols et en acide oleique, a un point de fumee élevé (environ 210°C). Elle convient donc parfaitement a la cuisson. Cependant, pour profiter pleinement de ses aromes, nous recommandons de l'utiliser en assaisonnement a cru.
Oui, notre cuvée Prima est disponible en deux contenances : 500 ml pour l'usage quotidien et 750 ml pour les amateurs confirmés. Consultez nos options de contenance ci-dessus.